ズッキーニの花は新鮮でないと食べるのが難しい。したがって、産地から遠いレストランではなかなかお目にかかることができない。メニューの名前は、「花ズッキーニのファルスをベニエにして、サフランの香り」。さくっとした食感が楽しく、華やかな香りがうれしい。