第457回：江戸・明治の町並み残る内子に幻のレストランが出現！　「DINING OUT UCHIKO with LEXUS」でアメージング体験 【エディターから一言】 の画像

1/27古い町並みが残る八日市・護国地区は、昭和57年（1982年）に国の重要伝統的建造物群保存地区に選定され、現在でも地元の人たちによって、保存されている。

2/27本芳我家住宅。今回のダイニングアウトは、この建物に面した通りで開催された。

3/27内子座外観。

4/27内子座内観。

5/27イベントスタート時には、台風一過の澄み切った夜空が広がっていた。

6/27大阪「La Cime」でオーナーシェフを務める高田裕介氏。2012年にミシュラン1つ星獲得、2016年に2つ星に昇格。2017年も2つ星を獲得し、国内外から注目を集める、今最も旬なシェフのひとり。

7/271皿目の「紅葉鯛、じゃばら、唐辛子」。秋に獲れるタイのことを紅葉鯛と呼ぶ。内子の特産品であるじゃばらは柚子に似た柑橘類。

8/274皿目の「茄子、はなが牛、焼きミカン」。大長茄子を焼き茄子にし、軽く火を通したはなが牛のロースをスライスしたものでくるんである。焼きミカンの甘さもほんのり。

9/2710皿目の「銀寄栗のエクレア」。じゃばらの香りをつけたクレームパティシエールを詰め、上にクリームやミルクチョコレート、さらに銀寄栗のピュレを絞って仕上げている。

10/27八日市・護国地区の町並み。

11/27ドイツ料理店も町並みに溶け込んでいる。

12/27竹工芸の店では、作業中の職人さんが気さくに対応してくれた。

13/27準備中のダイニングアウト会場にて。下校中の中学生たちが口々にあいさつをしてくれた。

14/27「レクサスGS」で道後温泉へ。

15/27漱石さん、みかんソフトはいかが？

16/27松山城にて。

17/27松山城天守閣から瀬戸内海を望む。

18/27「秋山兄弟生誕地」にて。騎兵隊として活躍した秋山好古の像。

19/27前菜

20/27紅葉鯛、じゃばら、唐辛子

21/27雉、川蟹、カルダモン

22/27茄子、はなが牛、焼きミカン

23/27アメノウオ、発酵洋梨、山椒

24/27イノシシ、椎茸、黒ニンニク／棚田米、鮎、笹

25/27どぶろく、人参芋、葡萄

26/27栗、自然卵、後発酵茶

27/27銀寄栗のエクレア