「燃費向上のために軽量化したいのですが」

リアシートを取り外すのは、危惧（きぐ）されているとおり違法です。ヴィッツの乗車定員は5名ですが、リアシートを外すと当然のことながら2名に減ってしまい、車検証の記載事項と異なる不正改造車になってします。
どうしてもリアシートを外して乗りたいならば、陸運局に構造変更申請をして乗車定員を2名に変更する必要があります。もちろん構造変更してしまったら、リアシートを取り付けても、再び構造変更をしない限り後席に人を乗せることはできません。